HACCP denetimi, gıda işletmelerinin kurmuş oldukları HACCP sisteminin etkinliğini değerlendiren resmi bir kontrol sücrecidir. Bu denetim sırasında işletmelerin HACCP belgesi ve HACCP sertifikası almak için hazırladıkları planların tüm bileşenleri incelenir. Tehlike analizleri, kritik kontrol noktalarının belirlenmesi, izleme prosedürleri ve kayıt tutma işlemleri ayrıntılı şekilde gözden geçirilir. HACCP denetimi, şirketlerin gıda güvenliği yönetim sistemini sürekli geliştirme