HACCP TƏHLÜKƏLƏRİNİN TƏHLİLİ VƏ KRİTİK NƏZARƏT NÖQTƏLƏRİNİN İDARƏ SİSTEMİ
HACCP (Kritik Nöqtələrin Təhlükə Təhlili) qida və qida ilə təmas materialları istehsal edən iş yerlərində bütün istehsal mərhələlərində mümkün təhlükələrin qarşısını almaq və ya minimuma endirmək üçün yaradılmış Kritik Nəzarət Nöqtələrinə əsaslanan qida təhlükəsizliyi sistemidir.
HACCP ilk dəfə 1960-cı illərdə ABŞ-da Pillsbury şirkəti tərəfindən NASA və ABŞ Ordusu üçün 'SIFIR QÜSÜR' məhsulları istehsal etmək məqsədi ilə hazırlanmışdır. Ölkəmizdə qida və qida ilə təmas materialları istehsal edən müəssisələr, xüsusilə ət, süd və dəniz məhsulları müəssisələri üçün HACCP sisteminin yaradılması və tətbiqi məcburi hala gətirilib.
HACCP qida müəssisələrində fiziki, kimyəvi və bioloji şərtlərin optimallaşdırılmasını və məhsulun qəbuldan biznesə qədər müştəriyə çatana qədər olan mərhələlərdə müvafiq şəkildə emal edilməsini təmin edir.
HACCP-nin 7 əsas prinsipi
ƏTRAFLI İSTEHSAL HƏRƏKƏLƏRİNİN YARADILMASI VƏ TƏHLÜKƏLƏRİN ANALİZİNİN KEÇİRİLMƏSİ
KRİTİK NƏZARƏT NÖQTƏLƏRİNİN MƏYYƏNDİRİLMƏSİ (KKN/CCP)
KRİTİK HƏDDƏLƏRİN MƏYYƏNDİRİLMƏSİ
MONİTORİNQ METODLARININ MƏYYƏN EDİLMƏSİ VƏ HƏYATA GEÇİRİLMƏSİ
KRİTİK KONTROL NOKTALARINDAKİ SAPMA VE UYGUNSUZLUKLARA KARŞI DÜZELTİCİ VE ÖNLEYİCİ FAALİYETLERİN (DÖF) BELİRLENMESİ
HACCP SİSTEMİNİN EFFƏTİVƏLƏRİNİN VƏ UYĞUNLUĞUNU QİYMƏTLƏNƏ BİLƏN NƏZARƏT VƏ YOXLAMA PROSEDURLARININ YARADILMASI
HACCP SİSTEMİNİN PRİNSİPLƏRİNİN TƏTBİQ EDİLMƏSİ ÜÇÜN MƏCBURİ VƏ MÜVAFİQ QEYDLƏRİ OLAN SƏNƏDLƏRİN YARADILMASI.
TƏQDİM ETDİYİMİZ XİDMƏTLƏR
İlk müştəri ziyarəti zamanı istehsal şöbəsinə baş çəkmək, fiziki uyğunsuzluqları müəyyən etmək və sistemin quraşdırılması üçün lazımi məlumatların əldə edilməsi.
İstehsal axını diaqramlarının yaradılması və təhlükə analizinin aparılması.
HACCP planının yaradılması, məcburi və müvafiq sənədlərin hazırlanması və şirkətə çatdırılması.
Nazirliyin yoxlama siyahısı və qida qanunvericiliyi ilə tələb olunan fiziki şərait barədə şirkətə məlumat vermək.
Nazirliyin yoxlama siyahısındakı hər bir bəndin yerinə yetirilməsini təmin etmək.
İşlədiyiniz müddət ərzində şirkətinizi qida qaydaları haqqında məlumatlandırmaq və bütün suallarınızı cavablandırmaq.