HACCP-GEFAHRENANALYSE- UND KRITISCHE KONTROLLPUNKTE-MANAGEMENTSYSTEM


HACCP (Hazard Analysis of Critical Points) ist ein Lebensmittelsicherheitssystem , das auf kritischen Kontrollpunkten basiert und eingerichtet wurde, um mögliche Gefahren in allen Produktionsphasen an Arbeitsplätzen, an denen Lebensmittel und Lebensmittelkontaktmaterialien hergestellt werden, zu verhindern oder zu minimieren.
HACCP wurde erstmals in den 1960er Jahren von der Firma Pillsbury in den USA mit dem Ziel entwickelt, „ZERO DEFECT“ -Produkte für die NASA und die US-Armee herzustellen. In unserem Land ist es für Unternehmen, die Lebensmittel und Lebensmittelkontaktmaterialien herstellen, insbesondere Fleisch-, Milch- und Meeresfrüchteunternehmen, zur Pflicht geworden, das HACCP- System zu erstellen und umzusetzen.
HACCP stellt sicher, dass die physikalischen, chemischen und biologischen Bedingungen in Lebensmittelbetrieben optimiert werden und das Produkt von der Annahme über den Betrieb bis hin zum Kunden angemessen verarbeitet wird.
7 Grundprinzipien von HACCP
ERSTELLUNG DETAILLIERTER PRODUKTIONSFLUßKARTEN UND DURCHFÜHRUNG VON GEFAHRENANALYSEN
BESTIMMUNG KRITISCHER KONTROLLPUNKTE (KKN/CCP)
KRITISCHE GRENZEN BESTIMMEN
Festlegung und Implementierung von Überwachungsmethoden
BESTIMMUNG VON KORREKTUR- UND PRÄVENTIVEN AKTIVITÄTEN (CAPA) GEGEN ABWEICHUNGEN UND NICHTKONFORMITÄTEN AN KRITISCHEN KONTROLLPUNKTEN
EINRICHTUNG VON KONTROLL- UND ÜBERPRÜFUNGSVERFAHREN, DIE DIE WIRKSAMKEIT UND EIGNUNG DES HACCP-SYSTEMS BEWERTEN KÖNNEN
ERSTELLUNG EINER DOKUMENTATION MIT PFLICHTIGEN UND RELEVANTEN AUFZEICHNUNGEN FÜR DIE UMSETZUNG DER GRUNDSÄTZE DES HACCP-SYSTEMS.

DIENSTLEISTUNGEN, DIE WIR BIETEN
Beim ersten Kundenbesuch Besuch der Produktionsabteilung, Feststellung physischer Nichtkonformitäten und Einholung der notwendigen Informationen für die Installation des Systems.
Erstellen von Produktionsflussdiagrammen und Durchführen von Gefahrenanalysen.
Erstellung des HACCP-Plans, Erstellung verbindlicher und relevanter Dokumente und Lieferung an das Unternehmen.
Das Unternehmen über die in der Inspektionsliste des Ministeriums und in der Lebensmittelgesetzgebung geforderten physischen Bedingungen zu informieren.
Sicherstellen, dass jeder Punkt auf der Checkliste des Ministeriums erfüllt wird.
Um Ihr Unternehmen über Lebensmittelvorschriften zu informieren und alle Ihre Fragen während Ihrer Arbeitszeit zu beantworten.